两半,去瓤菜肴图片夏季菜肴,切成细丝夏天菜肴,入沸水里焯一下,放入凉开水中,待冷后沥去水分。 3、炒锅置火上,下熟清油烧热,放葱油姜末,豆瓣酱炒香炒红,加酱油、白糖、味精、米醋炒匀,盛大碗里放入苦瓜丝、青椒丝拌匀,装入圆盘内。 吃 口 特 点 微苦微辣,脆嫩爽口。 营 养 评 析 青椒是一种富含维生素c的蔬菜。100克鲜椒中,维生素c含量达72毫克,约为番茄的3。8倍。苦瓜也是一种维生素c较丰富的蔬菜,100克鲜苦瓜中,含维生素c26毫克,约为番茄的3倍。传统医学认为,苦瓜性寒叶苦美味菜肴美味菜肴,具有清热祛暑,养血滋肝,润脾补肾,清心明目,益气壮阳的功能。现代研究发现,苦瓜含有丰富的奎宁成分,与中医认定的清热祛火功效相吻合。还含有胰岛素样物质,有降低血糖的作用。所含苦苷,具防癌活性。可见,这是一道适于夏季和热性体质的人经常食用的营养菜。 夏季家常菜谱--豆瓣黄瓜汤 原料 新青蚕豆瓣100克,去皮去瓤老黄瓜500克菜谱,精制盐2克,味精2克,熟清油15克。 制作 黄瓜切成5厘米长的条放铝锅里,加青蚕豆瓣、清水、盐、味精烧酥,盛出装大汤碗里,淋入熟清油即可。 特点 汤清味鲜,豆瓣碧绿,黄瓜酥软。营养评析 鲜蚕豆瓣蛋白质含量为8。8%,仅次于毛豆,在豆类蔬菜中居第二位。在所含氨基酸中,谷氨酸、天冬氨酸等呈鲜味成分含量特高,所以吃起来格外鲜。黄瓜含有黄瓜醇和堇叶醛菜肴图片,散发着诱人食欲的清香气味。同时,黄瓜含有丙醇二酸,对碳水化合物转化为脂肪的过程有抑制作用。故经常吃些黄瓜有减肥作用。这是一道清淡爽口、有益于健美的菜肴。 夏季家常菜谱--清油煸草头 原料 嫩草头250克,洗净,葱末5克,熟植物油100克,味精2克,高梁酒25克。 制作 1、将草头洗净,拣去老梗; 2、炒锅置旺火上,倒入植物油烧至2、3成熟(100-120c),葱末倒入,改用文火; 3、倒入草头,至软熟时,放入烧酒、味精、拌匀后,出锅装盘。 特点 草头嫩滑,菜香、酒香交融,香糯适口。营养评析 草头是一种具有多种营养优势的大众蔬菜。在100克鲜菜中,维生素c含量达118毫克,钙含量为713毫克,铁9。7毫克菜肴图片,硒8。5微克,多数营养素含量水平均雄居众菜榜首。同时,胡萝卜素含量(2。6毫克)、维生素b1(0。1毫克)、维生素b2(0。73毫克)、尼克酸(2。2毫克)等含量都相当高。且高钾低钠(钾钠比为8-->>
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