《奇怪大百科！！！》 第 8 部分阅读(14/14)

季家常菜谱--火腿冬瓜球 原 料 冬瓜1000克，熟火腿片50克，开洋30克，绍酒10克，精制盐4克，味精2克，肉汤1000克，清油20克，葱末2克，胡椒粉1克。 制 作 1、冬瓜去皮去瓤，用直径3厘米的挖勺挖一只只圆球放入锅内，加入肉汤，加盐2克，煮至变色。 2、加入开洋、绍酒、味精、火腿片、烧沸放葱末、胡椒粉，倒入大品锅，上桌。 特点 冬瓜球逗人喜爱，汤汁鲜醇，火腿香味四溢。营养评价 冬瓜是低热能（100克冬瓜含能量46千焦或11千卡）、低脂肪（0。2％）、低碳水化物（1。9％）的食物。维生素c含量（18毫克％）与番茄相当，且高钾低钠（钾钠比为43：1）。传统医学认为，冬瓜性微寒，能清肺热，化痰，清胃热除烦止渴，去湿解暑，利小便，消水肿。这是一道浓厚性食物与清淡性食物巧为搭配的菜肴，适于冠心病、高血压、肾炎等患者经常食用。 夏季家常菜谱--虾肉酿青椒 原料： 上浆虾仁200克，灯笼椒5只，荸荠50克，广式香肠末25克，肉汤100克，绍酒10克，精制盐2克，味精2克，水淀粉15克，红椒丝100克，熟清油 60克。 制作： 1、灯笼椒切成2段，去籽去柄。荸荠削皮，切成米粒状，虾仁剁成黄豆大的粒。加味精7克，将荸荠粒拌匀，分成10份，放入青椒内，撒上香肠末，拌匀按平。 2、将青椒放入蒸笼里蒸熟美味菜肴，取出，排放在大圆盘里。锅里下肉汤，加绍酒、盐、味精烧沸，下水淀粉推匀，淋油，将热汤浇在青椒上。 3、烧锅置旺火上，下熟油30克，烧热放入红椒丝，加盐、煸熟，加味精，盛放在酿椒周围。 特点： 青椒、虾仁、红椒绿、白、红相间，青椒与虾仁鲜香交融，色香味俱全。营养评析： 1、虾仁的蛋白质含量在20％左右，脂肪含量为1％，属高蛋白、低脂肪食物。且虾肉蛋白质的氨基酸组成模式与人体接近，属优质蛋白质。 2、青椒、红椒维生素c含量均高，膳食纤维也丰特色菜肴，具有抗氧化、清废排毒功能。 3、二者搭配合吃，是一道酸碱搭配、高营养的可口菜肴。 夏季家常菜谱--肉糜拌茄泥原料： 嫩茄子500克特色 </div>