-奶汤芦笋 原料：芦笋200克，蘑茹25克，白肉汤400克特色菜肴，葱末5克，精制盐2 克，味精2克，精制油15克。 制作1． 将芦笋洗净，切成3~4厘米长的段。2． 炒锅放油烧至四成热夏季菜肴，放葱末爆香，倒入白肉汤烧开。 3． 放入芦笋、绍洒、味精、盐等，烧开1~2分钟即可出锅。 吃口芦笋碧绿清香，口感细嫩。 营养评析芦笋含有天门冬酰胺、多种甾体皂甘、芦丁、甘露聚糖等。天门冬酰胺能有效抑制癌细胞的生长，故芦笋为国内外公认的抗癌蔬菜。所含甾体皂苷能抑制肠道对胆固醇的吸收，有降低血液胆固醇的作用，且可增强机体的免疫能力。可见芦笋是保健功能强、热值低的蔬菜，与肉汤共食，更可防病强身。 夏季家常菜谱--南瓜花炒鸡蛋 原料：鲜南瓜花（雄花）40~50朵，鸡蛋3个，葱末10克，精制盐2克，味精2克，精制油50克。 制作1、 将南瓜花去梗（花柄及花拖），洗净，鸡蛋打入碗内，放入盐，搅匀。 2、 油锅烧热，下葱花炒香，倒入鸡蛋，炒至九成熟。3、 将南瓜花倒入拌炒，当花与鸡蛋结成块状时，放入味精，随即装盘。 特点色泽金黄诱人，具南瓜特有香味，香糯适口。 营养评析鸡蛋富含优质蛋白，是生物价值最高（94）的食物。且富含卵磷脂，对预防动脉硬化及心脑血管疾病有益。美中不足是蛋黄内胆固醇含量过高，因此，鸡蛋提倡适量食用（青少年每天2个，老年人每天1个）。南瓜花能清除疲劳，增强体质，对中风、便秘、贫血有辅助疗效。还可调节神经，改善失眠。 夏季家常菜谱--凉拌金瓜
原料：老熟金瓜（又名金丝瓜，搅瓜）1个，黄瓜1 根，蒜末10克，姜末3克菜谱，白糖5克，香醋30克，麻油10克，味精2克，精制盐3克。 制作1． 将金瓜洗净后，切成两瓣，去种子及瓜瓤，置冰箱冷冻室（-18c）冷冻半天以上，食用前取出解冻。2． 将解冻后的金瓜用筷子扒搅出瓜丝。黄瓜洗净切丝。3． 金瓜丝用凉开水洗一下，沥水后夏天菜肴，拌入黄瓜丝，加入蒜、姜、醋、糖、味精等调料，拌匀装盘。 特点黄绿相间，清脆爽口。 营养评析金瓜是西葫芦的一个变种。瓜肉呈丝状菜肴图片，如粉条，清脆爽口，有“植物海蜇”的美名。且高钾低钠（152：0。9），低热值 （100克含14千卡），对保护血管、维持正常血压有益。黄瓜含丙醇二酸，能抑制碳水化合物转化为脂肪的过程。这是一道利尿、护肾、降压、减肥的保健菜肴。 夏季家常菜谱--凉拌苦-->>
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